ДЕВИЧНИК

При резкой потере массы тела жир распадается на жирные кислоты, которые в больших количествах токсичны для клеток. Избыток жирных кислот приводит к стеатозу (ожирению клеток печени). А со временем, без лечения, при наличии других вредных факторов может развиться цирроз печени.

Безопасное снижение веса - не более 1-2 кг в неделю. Сверхнормативные потери, даже если и не приведут к столь серьёзному диагнозу, обернутся проблемами - в частности, обвисанием тканей, из-за чего даже стройная женщина не будет выглядеть привлекательно.

Даже если похудеть надо быстро к какому-то событию, для начала всё же лучше пройти обследование в (УЗИ внутренних органов и биохимический анализ крови). Если
обнаружатся отклонения (например, будут повышены печёночные ферменты - свидетельство неблагоприятных процессов в печени), определённые диеты (например, белковые - Дюкана или Аткинса, которые дают максимальное снижение веса в кратчайшие сроки) вам будут противопоказаны.

Но и столь популярные летние диеты - фруктовые или ягодные, которые считаются полезными и безобидными - на самом деле могут сыграть злую шутку. Сахара, которые содержатся в ягодах и фруктах, при недостаточных физических нагрузках перерождаются в жир. Поэтому на фруктовой диете можно не похудеть, а, наоборот, поправиться.

Но это не означает, что есть можно сколько угодно. Разумные ограничения в питании сегодня показаны даже людям с нормальным весом. В рационе современных людей слишком много жиров и углеводов. Поэтому ограничивать себя в быстрых углеводах (выпечке, макаронах, сладких фруктах) нужно всем. Давно известно, что наилучшие результаты даёт сочетание диеты с физическими нагрузками. Однако быстрое похудение вам обеспечат только занятия, которые приносят удовольствие. В ходе эксперимента одна группа худеющих занималась спортом в качестве обязательной нагрузки. Другой говорили, что это просто весёлая разминка. При подведении итогов выяснилось: потери веса у участников второй группы были куда более значительными.

На диеты садятся не только для того, чтобы похудеть, но и для того, чтобы «почиститься». Чаще всего «чистят» печень с помощью оливкового масла с лимонной кислотой. Потом рассказывают, что из печени «выходят токсины» в виде зелёных сгустков. «На химическом факультете МГУ проводились эксперименты - оказалось, такие сгустки образуются, если смесь масла с лимоном немного •подержать при комнатной температуре.

А человеку, который принимает её регулярно, диарея гарантирована. «Поддерживать» работу печени средствами народной медицины и вовсе опасно. В Китае, где практикуется такое лечение, самые распространённые диагнозы - «лекарственное поражение печени» и «лекарственная аллергия». «Почистить» печень невозможно - это биохимическая фабрика, где одномоментно протекает более 5 тыс. химических реакций. С таким же успехом можно почистить головной мозг - эти органы похожи и по структуре, и по плотности. Никакие манипуляции по восстановлению печени вообще не требуются - это один из самых жизнеспособных органов. Даже после 90% резекции печень в ряде случаев за год восстанавливается почти полностью. Цирроз в некоторых случаях тоже бывает обратим - при условии, что пациент спохватился вовремя».

Картошку - любимый овощ россиян - можно не только есть, но и пить.


Все знают, что картофель -источник крахмала (его содержание в клубнях колеблется от 20 до 40% на сухую массу). Но не всем известно, что в нём ещё много других полезных углеводов - клетчатки и пектиновых веществ, есть также моно-и олигосахариды (до 0,5% составляют глюкоза, фруктоза, сахароза и др.).

Но пищевая ценность картофеля обусловлена ещё и белком. Его количество невелико (всего 3%), но благодаря хорошей усвояемости (более 90%) и содержанию в нём
8 незаменимых аминокислот в благоприятном для организма соотношении картофельный белок становится очень ценным для человека.



Безотходный продукт

Весь белок вместе со свободными аминокислотами и полипептидами, витаминами, макро- и микроэлементами переходит из клубней в картофельный сок, которым ещё наши бабушки лечили множество заболеваний. До сих пор показаниями к М применению сока
картофеля являются гастриты с повышенной кислотностью, болезни поджелудочной железы (растительный полипептид секретин стимулирует её функцию), болезни суставов и надпочечников (фитостерины и пантотеновая кислота положительно влияют на их деятельность), артериальная гипертензия и другие сердечно-сосудистые болезни.

Мочегонные свойства картофеля определяет в том числе высокое содержание калия. Печёные клубни традиционно входят в число диетических продуктов для пациентов с сер-.дечными и почечными заболеваниями, поскольку приготовление картошки в течение 40-50 мин. в духовке (в специальных пакетах для запекания) обеспечивает максимальную сохранность этого макроэлемента.

Гидроксикоричные кислоты картофеля (кофейная, хлорогеновая) обладают противовирусным действием, а гликоалкалоид томатин - противомикробной активностью по отношению к некоторым патогенным бактериям и грибам и антигистаминной активностью (важно при лечении аллергии).



Аскорбинка в клубне

Суточная потребность организма в аскорбиновой кислоте может быть восполнена исключительно за счёт картофеля, если употреблять его по 200-300 г в сутки/и правильно варить. Картофель - единственный пищевой продукт, питаясь которым человек может прожить длительное время без других продуктов.

Напитки из клубней картофеля традиционно готовили как холодные (квас, сок, овощные коктейли), так и горячие (кисели и отвары). Ещё в XIX в. было известно, что натуральный живой квас, в том числе из картофеля, без добавки каких-либо. антисептиков, обладает выраженным бактерицидным эффектом - убивает возбудителей брюшного тифа, паратифа, холеры и сибирской язвы.

С позиций восточной медицины даже свежевыкопанный и свежесваренный картофель (не говоря уже о замороженном или жареном) даёт организму мало энергии ци по сравнению, например, с зерновыми культурами. В жару это совсем неплохо, ведь организм требует «нейтральных» и «охлаждающих» продуктов, поэтому так хороши летом свежесваренная картошка в мундире с огурчиком и укропчиком, а также окрошка на квасе или кефире.



КВАС ИЗ КАРТОШКИ
В несолёное I картофельное I пюре на воде I нужно доба-I вить замороженный солод.

Через 2-3 часа образовавшуюся в кастрюле жидкую массу сероватого оттенка с характерным солодовым запахом и сладким вкусом вылить на противень и запечь, начиная со 150°С и постепенно снижая температуру в духовке, до появления тёмно-коричневой корочки и характерного запаха свежевыпеченного хлеба. Если эту массу порезать и досушить до хруста, то получатся сладкие квасные сухарики.

Для кваса: в 5-литровую кастрюлю поместить 1 кг такого запечённого теста или 500 г квасных сухариков, залить крутым кипятком, дать остыть до комнатной температуры и добавить несколько корочек ржаного хлеба.

Оставить до появления на поверхности кастрюли слоя мелких пузырьков, затем профильтровать через дуршлаг и сито (или ткань). Квас готов.



ДОМАШНИЙ КРАХМАЛ ИЗ КАРТОФЕЛЬНЫХ ОЧИСТОК
Перед чисткой клубни обязательно хорошо промыть. Очистки пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, залить холодной водой и тщательно перемешать (взмутить получившуюся массу). Мгновенно процедить через мелкое сито или капроновое решето в эмалированную кастрюлю и дать отстояться часов 8-10. Осторожно слить воду, а осадок залить чистой водой, снова хорошо взмутить и снова дать отстояться.
Промывать крахмал нужно не меньше 3 раз, а идеально - до прозрачной воды, затем выложить его на чистую белую ткань или фильтровальную бумагу слоем не толще 1 см для сушки.



ОВСЯНО-КАРТОФЕЛЬНЫЙ КИСЕЛЬ
Овсяные хлопья (250 г) утром залить водой (300 мл), добавить кусочек ржаного хлеба, неплотно прикрыть и оставить на весь день. Вечером вынуть хлеб, а овсяные хлопья протереть через крупное сито или измельчить в блендере, хорошо перемешать и поставить на маленький огонь. Как только закипит, влить туда тонкой струйкой свежеприготовленный картофельный сок (200 мл) и варить 5-10 мин. на медленном огне, постоянно помешивая. Остудить до комфортной температуры и есть в тёплом виде, можно с мёдом или. толчёным миндальным орехом.

Это диетическое блюдо обладает помимо всего прочего успокаивающим и детоксицирующим действием.


Осторожно!
Богатую углеводами картошку не рекомендуется есть в больших количествах при сахарном диабете и ожирении II-III степени. Свежеприготовленный картофельный сок противопоказан пациентам с гипацидными гастритами и выраженным бродильным метеоризмом.

Правильные решения принимаются сердцем
Интуиция существует! Учёные даже нашли место, где она расположена. Это небольшой участок мозга над лобными долями, прямо над глазницами. Эксперименты показали, что люди, повредившие это место, лишались эмоций, а вместе с ними способности делать выбор. Как оказалось, правильные решения мы принимаем, когда слушаем свои чувства, а не разум.

Исследователи из Калифорнийского университета провели эксперимент: участникам показывали двухсекундные видеоролики, на которых одни люди говорили правду, а другие лгали. Задача была - вычислить обманщиков. Отвечать надо было не раздумывая. Участники, несмотря на дефицит времени, справились с ней на удивление легко - все лжецы были вычислены безошибочно (хотя даже детекторы лжи в ряде случаев дают осечку). Почему люди вычисляют ложь лучше, чем техника?


Опыт мозга

Ответ на этот вопрос дало покадровое замедленное воспроизведение роликов. Всего на двух кадрах (продолжительностью 1/25 секунды) было видно, как лицо человека, готовящегося произнести ложь, искажала гримаса страдания (ученые утверждают, что ложь сильнейший стресс для организма), а потом сменялась улыбкой. Эту мимику и "считали" участники эксперимента.
Когда условия изменили - участники могли смотреть ролик 5 минут и размышлять над ответом, -число правильных ответов резко сократилось (до 40%). Голос разума подавил чувства... и выдал неправильный ответ.

На самом деле интуиция, конечно, существует, но нам

только кажется, что мы выбираем сердцем. Наши предпочтения - результат сложной обработки данных, полученных благодаря жизненному опыту. Мозг анализирует исходные знания самостоятельно, выдавая правильный ответ в виде чувств и ощущений. Нам остаётся только прислушаться к ним.

Ощущение дискомфорта, тревоги, страх после принятия решения - явные признаки того, что всё идёт не так, как надо.

В основе этого также лежат биологические процессы. Когда события идут в нужном направлении - в мозге происходит выброс дофамина (молекулы удовольствия). Если случаются неприятности - уровень дофамина резко падает, а адреналин в тот же момент повышается - пульс учащается, потоотделение увеличивается. Мозг быстро запоминает, от чего мы бываем счастливы, а что доставляло нам огорчения, и при сложном выборе подсказывает, что принесёт нам наибольшее удовлетворение.



Ложный путь

Есть ситуации, в которых интуицию нужно слушать безоговорочно. Это вопросы, в которых она натренирована до совершенства, - в профессиональной сфере, в личных взаимоотношениях, в области выбора товаров и услуг.

Но есть моменты, в которых полагаться на неё всё же не следует, утверждают профессионалы. Это ситуации, в которые вы попадаете впервые и потому не имеете должного опыта (интуиции нужно время, чтобы нащупать закономерности) и в которых бал правит случай (лотерея, рулетка, казино). Как ни странно, интуиция, хотя и «замешана на чувствах», в случайности не верит в принципе и везде ищет правильный путь и опирается на логику.
В этих случаях «знаки тела» лучше игнорировать и слушать только голос разума.

Кстати, интуицию можно «натренировать».
Поскольку наше предчувствие в подавляющем большинстве случаев - результат осмысления полученного опыта, то лучшей тренировкой интуиции служит сама жизнь.  А вот научиться правильно распознавать её «знаки» помогут некоторые правила.



Ценить неуверенность
Чувство уверенности - знак того, что разум или чувства одержали быструю победу, которая зачастую бывает пирровой. Неуверенность - это состояние, в котором можно «услышать» неучтённый аргумент и использовать его.


Ценить ошибки
Интуиция - это опыт. А опыт - сын ошибок. Поэтому лучше всего механизмы интуиции работают у тех, кто непрерывно учится - и соответственно ошибается.


Доверять себе
Мы всегда знаем больше, чем нам кажется. Для большинства людей самое трудное - позволить себе воспользоваться своими скрытыми знаниями.