ДЕВИЧНИК

Учёные недавно огорошили: обезжиренные продукты вовсе не так полезны, как мы думали.
А какие самые распространенные заблуждения есть у тех, кто хочет правильно питаться?

1. ЗАПЕКАНИЕ ЛУЧШЕ ЖАРЕНИЯ И ТУШЕНИЯ
«Если составить своеобразный рейтинг лучшей для здоровья термической обработки, то самый неполезный способ - это жарение. При этом в продуктах сохраняется наименьшее количество витаминов, пища хуже усваивается. На втором месте - тушение и запекание. Причём запекание в духовке вопреки распространённому мнению не лучше тушения - баланс полезности продуктов практически одинаковый. Лучше запекать мясо, рыбу, овощи в фольге - продукт варится в собственном соку, а потому потери полезных веществ минимальные. Но самое полезное приготовление блюд - варка или готовка на пару. Это лучший для желудка вариант обработки продуктов».

2. ЙОГУРТ ПОЛЕЗЕН
«Йогурты с сахаром, подсластителями, ароматизаторами не имеют ничего общего с натуральными йогуртами, в которых содержатся полезные бактерии. В 0,5 литра сладкого йогурта содержится 65 г глюкозы. Такое количество сладкого - удар по поджелудочной железе, особенно если пить по несколько бутылок ежедневно».

3. РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ЛУЧШЕ СЛИВОЧНОГО
Только если растительное масло холодного отжима, нерафинированное, недезодорированное. Иногда полезнее съесть натуральное сливочное масло, чем растительное, которое не раз подвергалось обработке. «При большом ассортименте рафинированного масла в магазинах масло холодного отжима, которое содержит антиоксиданты, витамины, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, не всегда доступно, т. к. стоит дорого. Незаменимая линолевая кислота содержится в подсолнечном, кукурузном и хлопковом масле. Но она будет выполнять свою регуляторную роль лишь при употреблении масла без термической обработки. Скажем, в виде заправки для салата».

4. ВСЯ РЫБА ХОРОША
«Наиболее полезны нежирные сорта рыбы - треска, судак, - продолжает Евгений Сас. -Многие люди ограничиваются популярными суши с рыбой, считая, что получают из рыбы полезные вещества. Однако в суши полезный рыбий жир очень быстро окисляется, особенно если продукт был приготовлен несколько часов назад. Поэтому, кроме калорий, вы ничего не получаете».

5. БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ - ЛУЧШЕ
Современные овощи и фрукты в процессе хранения теряют антиоксиданты, выращены с применением стимуляторов роста, нитратов и пестицидов и нередко содержат опасные диоксины. Диоксины выделяются при распаде полиэтиленовой упаковки, которая закапывается на свалках. Потом они попадают в грунтовые воды и возвращаются к нам с дождём, воздухом, травой, которую едят животные, овощами и фруктами. От этого не застрахованы даже выращенные на своём огороде плоды. Диоксины разрушают незаменимые фосфолипиды, из которых на 70% состоят клетки организма, а также печени, главного «очищающего» органа. И клетки уже не могут полноценно работать. По возможности покупайте не «глянцевые» фрукты и овощи - выбирайте те, в которых видна натуральность. Они неидеальной формы, выращены обычно у нас в стране, стоят дешевле, продаются на рынках или в сетевых магазинах.

20% россиян вынуждены перераспределять свои доходы так, чтобы хватало на еду. Тем обиднее, когда они питаются неправильно. А как правильно-то?
Многочисленные исследования последних лет доказывают: люди, постоянно употребляющие продукты с пониженным содержанием жиров, более уязвимы для сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, быстрее набирают лишний вес, становятся более злыми и раздражительными и, как недавно выяснили учёные из Шеффилдского университета в Англии, даже быстрее стареют и впадают в слабоумие.



Масло - от слабоумия
Поправляются не от жира, а от калорий, которые вы съели, но не израсходовали. А их можно получить не только с жирами, но и белками, углеводами. Да, жиры превосходят по калорийности другие источники энергии. Но и быстрее вызывают чувство сытости. И ловушка кроется в том, что, отказываясь от жиров, люди начинают есть больше продуктов, богатых легкоусвояемыми углеводами. Либо употреблять только обезжиренные продукты. А они, как ни парадоксально, по калорийности могут почти не уступать продуктам с нормальной жирностью. Производители, удаляя из продукта жир, добавляют туда сахар, соль, вкусовые добавки (ведь без жира вкус пищи ухудшается). Такой продукт уже не может считаться строго диетическим. Так что цельное молоко гораздо полезнее для здоровья, чем обезжиренный йогурт с сахаром, красителями и консервантами.
К тому же жиры входят в состав клеток, участвуют в обменных процессах. Витамины A, D, Е, К усваиваются организмом только в присутствии жиров. Поэтому, если жиры перестанут поступать с пищей, ухудшится состояние кожи, волос, нарушится работа многих органов. Дефицит ненасыщенных жирных кислот - причина нарушения обмена холестерина и развития атеросклероза, ухудшения памяти и развития слабоумия. Такие кислоты содержатся в растительном масле, орехах, рыбе (лосось, сельдь, скумбрия). Если совсем не употреблять жиры, то организм будет сам вырабатывать их из белков и углеводов, но это будут насыщенные жиры, тогда как более ценные ненасыщенные могут поступать только с пищей. Поэтому не исключайте жиры из рациона, а старайтесь употреблять наиболее полезные из них.

Не перебарщивать!
Например, лучше уж позволить себе 30-40 г в день сливочного масла, чем есть продукты с высоким содержанием кокосового и пальмового масла. Полезный жир присутствует в яйцах. Хотя яичный желток - чемпион по содержанию холестерина, но в нём же больше всего и лецитина - жироподобного вещества, которое улучшает переваривание пищи, уменьшает количество холестерина и плохого жира в организме. Лецитином богаты печень, мясо кролика, икра, селёдка, нерафинированное растительное масло, говядина, творог, жирная сметана. Очень полезна линолевая кислота. Её больше всего в кукурузном масле - 57 г в 100 г. Есть она и в овсянке, бараньем жире, мясе кролика, цыплёнке, индейке. Всего 25 г кукурузного, подсолнечного или хлопкового масла обеспечивают суточную потребность в линолевой кислоте.
Важно только не перебарщивать с жиром. Его избыток в рационе может привести к ишемической болезни серд-ца, желчнокаменной болезни, ожирению, ухудшению усвоения белка, кальция, магния. В молодом возрасте жиры могут составлять до 35-40% суточного рациона. Пожилым людям их надо ограничивать до 30%. При этом надо учитывать скрытые жиры в продуктах - колбасе, сырах, шоколаде, мясе, пирожных.

Назначили гору таблеток? Как правильно их принимать, чем запивать, чтобы они пошли на пользу. Ведь это целая наука...

Перед тем как выпить лекарство, внимательно почитайте аннотацию. Большинство из нас почему-то придерживаются "железного" правила: принимать таблетку после еды, что, кстати, не всегда правильно. А знаете ли вы, чем лучше запивать или заедать лекарство? Хорошо, если предпочтете чистую воду, а не сок, сладкую газировку или кофе: минут через 20—30 после приема эти напитки способны вызвать в желудке настоящую "войну", которая будет сопровождаться учащением пульса и "мушками" перед глазами!

Желудок-алхимик
Лекарства в желатиновых капсулах следует принимать стоя или сидя, но не лежа в постели? Их запивают большим количеством воды (не менее 100 мл), иначе желатиновая "ампула" приклеится к стенке пищевода. А клофелин — препарат скорой помощи при гипертензии — наоборот, принимается лежа, так как он очень быстро снижает давление. Большинство сердечных средств необходимо капать на кусок сахара, а лекарство от кашля мукалтин поможет, если его растворить в небольшом количестве чуть подслащенной воды и выпить за час до еды.
Кислотно-щелочная реакция в желудке меняется от приема пищи. Рекомендации врача по приему лекарственного средства основаны на этом свойстве, а также на особенностях химического поведения веществ, входящих в состав лекарства.

Успеть до обеда
Есть ряд препаратов, которые обязательно должны быть приняты перед едой. К ним относятся те, которым нежелательно взаимодействие с соляной кислотой, вырабатываемой при переваривании пищи. Это препараты для восстановления микрофлоры кишечника — пробиотики (лактобактерин, бактисубтил, линекс, хилак-форте). Их принимают за час до еды, запивая прохладной водой.
За полчаса до еды (или через час после) принимают антациды и противоязвенные препараты (алмагель, гастал, маалокс), а также гастропротекторы (сукралфат, денол, таблетки викаир, викалин). Их запивают водой.
Перед едой пьют и противо-диарейные средства. Препараты кальций ДЗ (никомед, кальце-мин, кальцекс) принимают за 30—40 минут до еды, запивая молоком или киселем.
В группе "до" — тетрациклин (олететрин, эритромицин). Кстати, его рекомендовано запивать только киселем!



Принимаем после еды
Все таблетки "от головы" и от простуды (аспирин, аскофен). Запиваем их минеральной водой или молоком.
Мочегонные препараты и сердечные гликозиды (дигоксин, дигитоксин).
Антибактериальные препараты (бисептол, сульфадиметоксин, этазол). Используй щелочное питье.
Противовоспалительные (бутадион, индометацин), трихопол, нитроксолин, резерпин, преднизолон, а также препараты йода всегда запиваются молоком.
Если в инструкции не оговорено время приема препарата, значит, его применение не зависит от приема пищи.
В таких случаях следуй такому правилу: принимай лекарство за 30—40 минут до еды и запивай его водой комнатной температуры. Главное, чтобы желудок был все-таки пуст.


Модная стильная одежда для полных здесь вы всегда найте для себя что то интересное.