ДЕВИЧНИК

Некоторые пасты способны навредить

На что вы обращаете внимание, выбирая зубную пасту? Опросы показывают, что большинство людей покупают этот товар, ориентируясь только на цену и дизайн упаковки. Стоматологи утверждают: такой выбор - дело очень ответственное. Ведь с помощью правильной пасты можно решить многие зубные проблемы.

Ещё сравнительно недавно люди вообще обходились без пасты - первая была создана в 1873 г. Но до сих пор можно услышать разговоры, что значение её сильно преувеличено -ведь щётки очищают зубы и без их помощи.

Пасты и щётки выполняют разные задачи. - Щётка механически убирает зубной налёт (первопричину кариозного разрушения зубов). Паста борется с микробами и укрепляет зубную эмаль, тем самым также предохраняя зубы от разрушения.

Однако укрепляют эмаль далеко не все зубные пасты. На магазинных полках встречаются и такие, что могут навредить зубам».


Пасты с фтором
Фториды - единственный микроэлемент, рекомендованный Всемирной организацией здравоохранения для применения в пастах в качестве доказанного метода профилактики кариеса. Фториды за время чистки соединяются с эмалью зубов и образуют вещество, которое делает зубы нечувствительными к воздействию кислот, а также повышают содержание кальция в зубах.
Пасты с фтором рекомендуются практически всем. Исключение составляют жители районов, в которых превышено содержание фтора в воде. Но таких районов в России всего 10%. Узнать, входит ли ваш город в их число, можно в местной санэпидемстанции.


Пасты с кальцием
Их часто рекомендуют детям и подросткам. Но стоматологи считают, что кальций в пастах бесполезен - в слюне человека содержится столько натурального кальция, что из пасты он уже просто не усваивается.


Отбеливающие пасты
Отбеливающий эффект от их применения не доказан, а отсроченные последствия не изучены. Есть предположение, что агрессивные абразивы могут привести к стиранию эмали. Поэтому стоматологи рекомендуют людям со здоровыми зубами не пользоваться такими пастами регулярно, а при повышенной чувствительности зубов не использовать их совсем.


Пасты с содой
Относятся к разряду гигиенических (т. е. не содержат компонентов для защиты зубной поверхности). Пасты с содой хорошо очищают и освежают полость рта. Обладают мягким отбеливающим эффектом.


Пасты с мёдом и прополисом
Наличие этих добавок в пасте серьёзно не сказывается на их эффективности - они вряд ли делают зубы чище и крепче. Продукты пчеловодства гораздо полезнее, в том числе и для зубов, употреблять «живьём».


Пасты с травами
Содержащиеся в них биологически активные вещества обладают противовоспалительным и антисептическим действием, что особенно ценно для «взрослых» пациентов с заболеваниями дёсен (гингивита и пародонтита), которые обычно возникают после 40 лет. Пасты с травами очищают зубы бережно, попутно уменьшая кровоточивость дёсен, снимают отёки и признаки воспаления.


Паста, гель или порошок?
В составе зубного порошка много абразивных (очищающих) веществ, поэтому использовать его рекомендуется 1 -2 раза в неделю курильщикам, людям, которые регулярно употребляют окрашивающие зубы напитки (чай, кофе), и пациентам с зубными протезами.

Гелевые пасты не содержат абразивных частиц, вместо них присутствуют растворяющие зубной налёт вещества (обычно двуокись кремния), поэтому их очищающая способность невелика. В виде гелей чаще выпускают пасты для детей. Обычные пасты - оптимальный выбор. Они хорошо очищают зубы, но не вредят зубной эмали.

Один из секретов вкусного борща или соуса к макаронам — качественная томатная паста. Но можно ли быть уверенным, что содержимое приглянувшейся баночки вас " не разочарует?

Заготавливать помидоры впрок люди научились еще с тех пор, как только распробовали вкус этого овоща, который привез из Америки в Европу в начале XVI века сам Колумб. Поначалу томатную пасту делали так: спелые помидоры протирали через сито, что позволяло получить однородную массу без кожицы и зерен. Массу разливали в деревянные бочки и выставляли на жаркое солнце. Постепенно влага выпаривалась, и концентрированный продукт отправлялся в погреб, где он мог храниться до следующего лета. Промышленный выпуск томатной пасты — в консервированном виде, с увариванием в огромных чанах — был налажен лишь в XIX веке. Впрочем, до сих пор кое-где в итальянской глубинке ее еще готовят по старинке.


Классика жанра
В народе известно: красная паста — хорошо, коричневая — плохо. Это совершенно верно. Дело в том, что согласно старому ГОСТ 3343-89, уважаемому, но не обязательному документу, этот продукт изготавливается из красных помидоров (количество розовых не должно превышать 10 %). Но многие производители закупают более дешевое недозрелое сырье. Такие плоды более плотные и жесткие, на их уваривание уходит больше времени, так что мякоть спелых успевает
немного подгореть. Иногда подгорают и содержащиеся в овоще сахара. В обоих случаях результат один — коричневатый цвет и неприятный горелый привкус.
В классическом варианте томатная паста состоит только из помидоров. И такой продукции немало на полках наших магазинов. Но куда чаще в ее состав входит еще и соль (не более 2 %), против которой не имеет ничего даже суровый ГОСТ Резоны производителей ясны: соль — неплохой естественный консервант. Потребителю же, по тем или иным причинам имеющему особые отношения с солью, просто надо учитывать, что эта специя в продукте имеется.


Третий — лишний
Чтобы продукт мог называться томатной пастой, сухих веществ в нем должно быть не менее 24 %. Если их от 8 до 24 %, то это томатное пюре. А если менее 8 %, то мы имеем дело с томатным соком. Важный нюанс: согласно существующим стандартам (и отечественным, и зарубежным) сухие вещества должны быть исключительно томатного (!) происхождения. Большинство производителей эти нормы соблюдают, но есть и такие, кто пытается удешевить продукт за счет добавок. Например, подмешивают модифицированный крахмал, лимонную кислоту и сахар, чтобы добиться нужной густоты и вкуса. Добавление же загустителей и сахара приводит к необхо димости подкрашивать пасту, и нередко для этого используются синтетические красители, что идет не на пользу продукту.
Иногда в состав томатной пасты вво дят и консерванты, например сорбат калия (Е202), бензоат натрия (Е211), сорбиновую кислоту (Е200). Это допустимо, но информация о них должна обязательно присутствовать на этикетке.
Обычно энергетическая ценность 100 г томатной пасты составляет от 60 до 70, иногда 80 ккал. Нельзя сказать, что совсем незаметно, но и не "зашкаливает", тем более что за один прием пищи вам вряд ли достанется больше 10-15 г этого продукта. Но встречаются и другие показатели. Например, мы обнаружили пасту довольно известной марки с калорийностью свыше 90 ккал. Почему так много? Все дело в составе. А он таков: паста томатная, вода, сахар, соль, загуститель модифицированный крахмал, консерванты: сорбат калия и бензоат натрия, стабилизатор: гуаровая камедь. Производитель добавил в свою продукцию сахар, да еще и крахмал, и энергетическая ценность сразу поползла вверх. Кроме того, товар,
Томатная паста полезнее свежих помидоров: входящий в их состав ликопен лучше усваивается после термической обработки
в состав которого по идее (и по ГОСТу) должны входить лишь один-два компонента, состоит из целых восьми! При всем уважении к производителю такая паста и с точки зрения вкуса, и с точки зрения пользы для здоровья вряд ли станет оптимальным выбором.


Сплошная польза
Помидор — один из немногих овощей, который оказывается полезнее в обработанном виде, чем в сыром. Все дело в том, что содержащийся в нем мощный антиоксидант ликопен, защищающий клет-
ки от старения и агрессивного воздействия окружающей среды, лучше усваивается после термической обработки. Поэтому томатные соусы оказываются ценнее для организма, чем свежие помидоры, достоинства которых, впрочем, тоже не стоит приуменьшать. Они отличаются высоким содержанием железа и калия, которые способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы, помогают снизить артериальное давление. Эти микроэлементы полностью сохраняются и в пасте на радость сердечникам и гипертоникам.
С другой стороны, нагрев все же разрушает некоторые витамины и полезные вещества, в частности фитонциды. Так что оптимально сочетать в рационе свежие помидоры и соусы на их основе.
Кроме пользы для здоровья паста еще оказывается незаменимой для некоторых блюд: так, для приготовления томатного супа, чахохбили или маринада для рыбы требуется масса именно однородной, пастообразной консистенции. А каково вручную ошпаривать и ошкуривать помидоры, а потом еще и протирать их через сито!


Советы потребителю
ЕСЛИ ВЕРХНИЙ СЛОЙ ПАСТЫ НЕМНОГО ЗАПЛЕСНЕВЕЛ, не спешите ее выкидывать. Сняв испорченный верх, выложите содержимое баночки в сковороду, добавьте воды и прокипятите несколько минут, пока продукт вновь не приобретет нормальную для себя консистенцию.
ЕСЛИ ПАСТА НЕ СОДЕРЖИТ ИНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, ПОМИМО ПОМИДОРОВ И СОЛИ, из нее можно приготовить томатный сок, просто разбавив водой. Во всяком случае, производители
сока поступают так же. Желающие могут приправить напиток черным перцем.
НЕ ХРАНИТЕ ТОМАТНУЮ ПАСТУ В ЖЕСТЯНОЙ БАНКЕ, так она быстрее окисляется и портится. Переложите ее в стеклянную емкость с крышкой. Чтобы паста дольше хранилась, выровняйте поверхность и налейте в банку немного дезодорированного растительного масла (подсолнечного или оливкового) или положите под крышку горчичник.

Нуждаетесь в дополнительной энергии? Ее дают нам сложные углеводы. Именно таких очень много (до 70 %!) в макаронах Поэтому паста — идеальное блюдо для поддержания сил
Боитесь растолстеть? Напрасно!

Посмотрите на Софи Лорен: истинная итальянка, она ест пасту всю жизнь и при этом сохраняет прекрасную фигуру! Она убеждена: макароны — вполне диетический продукт. Теперь ее поддерживают и научные авторитеты. Если не есть в достаточном количестве пищу, богатую углеводами, утверждает известный американский диетолог Джанет Томсон, ваше тело просто-напросто откажется сжигать жир. Углеводы словно ключи, которые открывают дверь в жировую клетку и помогают избавиться от ее содержимого, а нам похудеть. К тому же расщепляются сложные углеводы неспешно, усваиваются постепенно, снабжая нас "горючим" надолго, а еще не дают резкого и высокого подъема уровня глюкозы в крови, из-за таких скачков разжигается неукротимый аппетит. Витамины группы В, которых много во всех видах макарон, подстегивают процесс превращения калорий в энергию и обмен веществ в целом, а также оказывают благоприятное воздействие на состояние кожи и нервную систему, снимая раздражительность, делая нас спокойными и уравновешенными. Этому способствует и то, что хорошая порция тех же сложных углеводов включает производство гормона радости — серотонина. Может, поэтому жителей Апеннин отличает легкий и веселый характер. Почаще включайте в свой рацион макароны, и вы тоже сможете стать гастрономическим оптимистом. Только паста должна быть изготовлена из твердых сортов пшеницы. В ней крахмал сохраняет кристаллическую форму, которая позволяет поддерживать форму и нам. В "твердых" макаронах больше питательных веществ, меньше калорий — около 300 ккал и только 1% жира на 100 г. И еще, макароны не должны быть дополнением к котлете или сосиске! Именно это сочетание приводит к полноте. Поджарые итальянцы уверены: паста — блюдо самостоятельное, которое можно сочетать с легкими соусами, овощами, специями, а также морепродуктами.

Правила этикетки
Ha упаковке настоящих макарон, сделанных из твердых сортов пшеницы, будет написано "Группа А, 1-й класс", или "durum", или "пшеница твердых сортов", или "semolina di grano dura. Если значится что-то другое, это не та пачка, которая вам нужна.




Надоели серьезные романы, хочется отдохнуть комиксы то что нужно, комиксы удобно читать в дороге, да и просто так.