ДЕВИЧНИК

Нельзя
1. пить на голодный желудок. Это верный способ мгновенно опьянеть и слечь “с животом” - обострившимся гастритом, холециститом, панкреатитом.

2. Мешать напитки. Будете вы повышать градус или понижать, от похмелья защитит не это, а питие в пределах нормы, в безопасности которой вы убедились после прежних праздников.

3. Надеяться на таблетки. Алкоголь и лекарства - это, по определению, взрывоопасная смесь. Принимать таблетки, чтобы больше выпить или не мучиться наутро, бесполезно и даже опасно. Активированный уголь тоже не поможет. Ложка алмагеля за полчаса до застолья смягчит начало праздника, но реально поможет только в одном случае: если вы не собираетесь много пить. Таблетки от похмелья, предназначенные для “утра после”, хороши лишь тем, что в целом не наносят вреда. Если только препарат не содержит лимонную кислоту или аспирин, которые способны вызвать кровоточивость капилляров, микроинсульты, обострение язвенной болезни желудка, 12-перстной кишки или кишечника.

4. Похмеляться. 100 г с утра - верная дорога к алкоголизму. Годится только для того, чтобы отдалить более тяжелое похмелье или уйти в запой.

5. Садиться за руль. И не только сразу после вечеринки. Максимального уровня содержания в организме алкоголь достигает через 2-3 часа
после приема. Организм абсолютно здорового человека за 3 часа в состоянии переработать не так уж много алкоголя: либо 2 кружки пива, либо 50 г водки, либо 200 мл вина крепостью до 15° при условии, что эта доза не занюхивалась рукавом, а с аппетитом закусывалась. После 150 г водки упитанному мужчине садиться за руль можно самое раннее через 7-8 часов.


Надо
1. ЗАКУСЫВАТЬ, закусывать и закусывать.

Перед первым бокалом нужно обязательно смазать стенки желудка чем-нибудь жирным. Съешьте кусок хлеба с маслом, сыром, немного мяса. Это защитит от быстрого всасывания алкоголя, а слизистую желудка - от раздражения. Чтобы помочь собственной печени, пейте не только градусные напитки, но и обычную воду, соки, клюквенный морс. Только не газировку.

2. Хранить верность напитку. Не переходите с вина на мартини или с коньяка на водку, иначе от этой смеси утром будет трещать голова. Выберите свой напиток и прикладывайтесь только к нему. Соблюдая традицию, можно в начале вечера отдать дань шампанскому. Но не пытайтесь выпить всю бутылку, чтобы “не пропало”. После первого бокала за старый год хорошенько закусите и избегайте соблазна попробовать “еще из той вон бутылочки”.

3. Подготовиться к достойному пробуждению. Хвала вам и зависть соотечественников, если 1 января вы проснетесь бодрым огурчиком. Подавляющее большинство после праздника не способно даже вылезти из постели. Ну и не надо! Отоспитесь, а потом начинайте... пить. Только не то, что по недоразумению осталось в бутылках, а наваристый бульон, капустный рассол, молоко или кефир, поливитамины, яблочный сок. Чем больше выпьете, тем быстрее придете в себя.



и опохмела
ЕСЛИ главное украшение вашего застолья исключительно водка, рекомендуем смесь № 1. Накануне застолья, вечером, заполните стандартный стакан примерно на четверть семенами укропа и аниса в соотношении 1:1, залейте горячей водой доверху, прикройте чем-нибудь и поставьте в любое сухое место - за ночь настоится. Утром добавьте настойку в литр рассола и лечитесь.

Если предполагается наслаждение шампанским, винами с вкраплениями вермутов и коньяка, пользительнее будет смесь № 2. Во все тот же стакан надо насыпать пол чайной ложки семян иссопа и столько же семян кориандра (кинзы). Так же залить кипятком и дать ночь настояться. Добавлять в рассол в той же пропорции.

Если в ход пойдет самое широкое алкогольное ассорти, народный опыт придумал смесь № 3. Понадобятся огуречный рассол, рассол от квашеной капусты, хотя бы полстакана давленых ягод клюквы (или брусники) и стакан настойки из сухих листьев эстрагона, приготовленной как все вышеперечисленное. Воскресит любого.

Можно ли пить рассол из магазинных банок? Лучше не надо. Слишком много уксуса, а желудок уже получил изрядный удар за новогоднюю ночь.

Они честно выполняли госзаказ, защищая монополию на водку. Но на самом деле самогон совсем другой - прозрачный и ароматный. В мире его уважительно называют аквавитом -«водой жизни». Раньше считали лекарством, сейчас - просто дижестивом, напитком, который смакуют по чуть-чуть после еды. Считается, что он улучшает пищеварение. Не думаю, что это правда, но знаю: фруктовые и ягодные аквавиты, распространённые в Европе, источают просто божественные ароматы.


Един в 100 лицах
Правильный самогон - бесцветная жидкость со специфическим запахом, который создают некоторое количество сивушных масел и ароматические вещества. Состав последних зависит от сырья, из которого делают напиток. У нас в 90% самогон производят из сахара, а на юге России и в Европе используют виноград, яблоки, груши, сливы, другие ягоды и фрукты. И эфирные компоненты из этих даров природы придают каждому виду такого самогона специфический аромат и вкус. Где что произрастает, то и используют в качестве сырья. Раньше в нашей стране делали хлебное вино - по сути, это самогон из ржи или пшеницы, в США используют кукурузу, во многих странах Европы
- ячмень, в Латинской Америке
- отходы производства сахара из тростника. Годится практически всё. Но вот из свёклы самогон получается неприятный - у неё плохие ароматические вещест-
ципиально схожие напитки. Делают их одинаково: сырьё сбраживают, а потом перегоняют, или, говоря по-научному, дистиллируют, - получают 60-65-градусный раствор спирта с примесью небольшого количества сивушных масел, ароматических веществ и ряда других компонентов в мизерных количествах. Обычно всё это потом ещё разбавляют градусов до 38-40, и получается «вода жизни». Многие на этом не останавливаются и продолжают её совершенствовать - выдерживают в бочках. Так получают бренди и виски (кстати, последние традиционно называли «уиски баа», что в переводе с кельтского означало «вода жизни», но потом «жизнь» отвалилась). Одним словом, почти весь крепкий алкоголь - это самогон в том или ином виде. Стороной от него стоит водка (см. шфографику).

Её делают не из дистиллята, а из ректификата - сверхчистого спирта без сивушных масел и ароматики. Они уходят в отходы, и этим процесс ректификации принципиально отличается от дистилляции, при которой получается не чистый «химикат», а смеси на основе спирта. Поэтому вкус и запах у ректификата из картошки, пшеницы, ржи, ячменя и т. д. одинаковый - спиртовой. Чтобы облагородить его в водке, используют мягкую воду, глицерин и вкусовые добавки. Вот и весь водочный секрет.


«Хвост» и «голова»
Но почему мутным и мерзким бывает самогон не только в советских фильмах, но и у некоторых доморощенных самогонщиков? Причин несколько.
Во-первых, низкую прозрачность может вызвать избыточное количество сивушных масел. Они обычно идут в конце дистилляции, и поэтому брагу нельзя перегонять до предела, нужно «отрезать хвост», как говорят в Европе. Когда крепость дистиллята достигла 40-45 градусов, перегонку надо прекращать.
Во-вторых, перегонять нужно очень медленно, чуть-чуть поддерживая кипение браги, и не заполнять ёмкость до горловины, чтобы предотвратить заброс барды в дистиллят.
И в-третьих, разбавлять дистиллят надо водой без избытка солей и особенно кальция и железа.
Важно отрезать не только «хвост», но и «голову» - первую фракцию перегонки, «первач». Иногда его ценят за аромат и забористость - он сразу даёт по мозгам и буквально валит с ног. Некоторые за это считают его самым лучшим самогоном, хотя в нём очень много вредного метилового спирта, усиливающего действие обычного этилового спирта. Огромное количество в «перваче» и ацеталдегида - канцерогена, вызывающего рак пищевода и желудка».
Как после этого относиться к самогону - считать его полезным? Нет, он просто менее вредный. Сегодня учёные считают, что водка из чистейшего спирта токсичнее «грязных» дистиллятов: примеси в них тормозят вредное действие спирта. А кроме того, самогон - это не постыдный, а традиционный напиток. И если в других странах традиции хранят, то у нас их осмеивают и запрещают.