ДЕВИЧНИК

Они честно выполняли госзаказ, защищая монополию на водку. Но на самом деле самогон совсем другой - прозрачный и ароматный. В мире его уважительно называют аквавитом -«водой жизни». Раньше считали лекарством, сейчас - просто дижестивом, напитком, который смакуют по чуть-чуть после еды. Считается, что он улучшает пищеварение. Не думаю, что это правда, но знаю: фруктовые и ягодные аквавиты, распространённые в Европе, источают просто божественные ароматы.


Един в 100 лицах
Правильный самогон - бесцветная жидкость со специфическим запахом, который создают некоторое количество сивушных масел и ароматические вещества. Состав последних зависит от сырья, из которого делают напиток. У нас в 90% самогон производят из сахара, а на юге России и в Европе используют виноград, яблоки, груши, сливы, другие ягоды и фрукты. И эфирные компоненты из этих даров природы придают каждому виду такого самогона специфический аромат и вкус. Где что произрастает, то и используют в качестве сырья. Раньше в нашей стране делали хлебное вино - по сути, это самогон из ржи или пшеницы, в США используют кукурузу, во многих странах Европы
- ячмень, в Латинской Америке
- отходы производства сахара из тростника. Годится практически всё. Но вот из свёклы самогон получается неприятный - у неё плохие ароматические вещест-
ципиально схожие напитки. Делают их одинаково: сырьё сбраживают, а потом перегоняют, или, говоря по-научному, дистиллируют, - получают 60-65-градусный раствор спирта с примесью небольшого количества сивушных масел, ароматических веществ и ряда других компонентов в мизерных количествах. Обычно всё это потом ещё разбавляют градусов до 38-40, и получается «вода жизни». Многие на этом не останавливаются и продолжают её совершенствовать - выдерживают в бочках. Так получают бренди и виски (кстати, последние традиционно называли «уиски баа», что в переводе с кельтского означало «вода жизни», но потом «жизнь» отвалилась). Одним словом, почти весь крепкий алкоголь - это самогон в том или ином виде. Стороной от него стоит водка (см. шфографику).

Её делают не из дистиллята, а из ректификата - сверхчистого спирта без сивушных масел и ароматики. Они уходят в отходы, и этим процесс ректификации принципиально отличается от дистилляции, при которой получается не чистый «химикат», а смеси на основе спирта. Поэтому вкус и запах у ректификата из картошки, пшеницы, ржи, ячменя и т. д. одинаковый - спиртовой. Чтобы облагородить его в водке, используют мягкую воду, глицерин и вкусовые добавки. Вот и весь водочный секрет.


«Хвост» и «голова»
Но почему мутным и мерзким бывает самогон не только в советских фильмах, но и у некоторых доморощенных самогонщиков? Причин несколько.
Во-первых, низкую прозрачность может вызвать избыточное количество сивушных масел. Они обычно идут в конце дистилляции, и поэтому брагу нельзя перегонять до предела, нужно «отрезать хвост», как говорят в Европе. Когда крепость дистиллята достигла 40-45 градусов, перегонку надо прекращать.
Во-вторых, перегонять нужно очень медленно, чуть-чуть поддерживая кипение браги, и не заполнять ёмкость до горловины, чтобы предотвратить заброс барды в дистиллят.
И в-третьих, разбавлять дистиллят надо водой без избытка солей и особенно кальция и железа.
Важно отрезать не только «хвост», но и «голову» - первую фракцию перегонки, «первач». Иногда его ценят за аромат и забористость - он сразу даёт по мозгам и буквально валит с ног. Некоторые за это считают его самым лучшим самогоном, хотя в нём очень много вредного метилового спирта, усиливающего действие обычного этилового спирта. Огромное количество в «перваче» и ацеталдегида - канцерогена, вызывающего рак пищевода и желудка».
Как после этого относиться к самогону - считать его полезным? Нет, он просто менее вредный. Сегодня учёные считают, что водка из чистейшего спирта токсичнее «грязных» дистиллятов: примеси в них тормозят вредное действие спирта. А кроме того, самогон - это не постыдный, а традиционный напиток. И если в других странах традиции хранят, то у нас их осмеивают и запрещают.

По данным Росстата, в России почти на 8% упали розничные продажи водки. Эксперты уверены, что это прежде всего связано с ростом её цены на 36% в соответствии с приказом Росалкоголь-регулирования. Неужели граждане стали меньше пить? Эксперты утверждают, что пить меньше не стали. Просто, если ещё недавно россияне покупали «правильный» акцизный алкоголь (то есть тот, продажи которого попадают в статистику Росстата), то теперь в связи с ростом цен они опять предпочитают дешёвую «паленку».
Кстати, согласно прогнозам, к 2015-2020 гг. потребление нелегального алкоголя может достичь 40-50%. Люди, вам не страшно за себя и своих детей?






Компания Торговая площадь предлагает сантехнику оптом. В большом ассортименте сантехника оптом в питере по выгодным ценам

Фразу князя Владимира: «Руси есть веселие нити, не можем без того быти», -знает в нашей традиционно пьющей стране каждый. Но мало кто задумывался, что в силу этой самой традиции Русь давно столкнулась с проблемой алкоголизма. Поэтому наши предки не один век изыскивали способы победить эту страшную болезнь.


Пойти в лесной малинник, найти на листьях клопов, причём только зелёных, так называемых клопов-щитников. Собрать десяток самых ароматных, живьём утопить в водке, настаивать в течение 5-7 дней. Затем клопов вынуть, а водку спрятать так, чтобы пьяница её нашёл и, обрадовавшись халяве, выпил. Гарантируют полное отвращение к алкоголю чуть ли не с первого раза. Сопровождается спецэффектами вроде сильной рвоты с кровью. В старые времена пробовали таким же образом использовать «подбочечных червей, что в кабаках заводятся от винной сырости».

Добыть каким-нибудь образом мочу ежа. Если это кажется трудным или опасным, то сей полезный продукт заменяют свежепой-манным налимом или ершом, но только чтобы на рыбе было побольше слизи. Мочу ежа или живую рыбу топят в водке и настаивают несколько дней, потом эту настойку дают пить несчастному. Рвоты с кровью не обещают, но говорят, что от спиртного после этого человек будет шарахаться.

Самый простой, древний и жестокий способ.
«Возьми ногтей человечьих, состриженных на полную луну, положи их в водку. Получится ногтёвка. Дай настояться неделю. Тою настойкою надобно поить пьяницу, чтобы пронесло его верхом и низом».

Более гуманный «пчелиный» способ -использование мёда. Правда, это не излечивает до конца, а лишь снижает тягу к спиртному. В течение часа с интервалом в 20 минут скармливают по 6 чайных ложек мёда. Процедуру повторяют через каждые два часа. Начинать натощак, за час перед завтраком. В сутки выходит 108 чайных ложек, или примерно полкило мёда. При таких масштабах потребления тяга к выпивке, говорят, проходит чуть ли не через неделю.

Пчелы, а точнее пчелинный яд, в некоторых случаях тоже могут помочь. Если пьяницу неожиданно и очень сильно искусает сразу множество пчёл, тяга к алкоголю пропадает с довольно большой вероятностью. Другое дело, что такое лечение может спровоцировать анафилактический шок и даже смерть в том случае, если подопытный страдает аллергией.

Столовую ложку травы чабреца (тимьян, богородичная трава)заливают 2 стаканами кипятка и греют на водяной бане 15 минут. Фильтруют и доводят до первоначального объёма. Принимают по 50 г 2 раза в день. Полный курс -до месяца, причём безразличие к спиртному появляется в течение первых 3 дней.

Взять речных раков. Сварить их, панцири снять, высушить и перемолоть в порошок. Подмешивать этот порошок по половине чайной ложки в еду 2-3 раза в день, ничего не говоря пациенту. При приёме алкоголя должна появиться тошнота, потливость и вялость. И так вплоть до появления у человека отвращения к спиртному.

Странный, но, судя по источникам, популярный некогда способ. Сухие берёзовые дрова посыпают сахаром и разжигают. Потом резко тушат мочой (можно не дефицитной ежовой, а более доступной -своей) и заставляют пьяницу активно дышать этим дымом. Такая ингаляция может отбить охоту к любой выпивке чуть ли не с первого раза.


Все перечисленные методы архаичны, а некоторые просто опасны для здоровья, в частности мёд. Если таким количеством мёда накормить больного алкоголизмом (а все алкоголики, как правило, имеют хронический панкреатит), это может закончиться летальным исходом. Хотя некоторые описанные рецепты в основе своего действия имеют те же механизмы, что и аверсивная терапия, которая ещё недавно активно использовалась в наркологии. Страдающий алкогольной зависимостью проглатывает препарат, вызывающий рвоту. Например, чабрец (потому что очень горький), клопов или мочу ежа. Таким образом пытались сформировать условный рефлекс по отношению к алкоголю. Важно было, чтобы у пациента возникла стойкая психологическая взаимосвязь между алкоголем и рвотным рефлексом. Сегодняшний возврат к таким древним методам лечения можно объяснить разочарованием в современной медицине. Ведь лечиться долго, не всегда эффективно, часто дорого. А попасть в федеральные центры, где для лечения алкогольной зависимости применяются современные технологии, могут далеко не все.