ДЕВИЧНИК

Какая пища зимой согреет и убережет от простуды

КАК НЕ ПРОВЕСТИ ОСТАТОК ЗИМЫ В БОЛЕЗНЯХ? ПРАВИЛЬНО ПОСТРОИТЬ СВОЙ РАЦИОН.

О том, что полезнее есть в холода и будет данный пост.

С точки зрения традиционной медицины - китайской, тибетской, Аюрведы и других - в холодное время года лучше всего поддерживает организм горячая и тёплая пища. А вот к внутренне «холодным» продуктам относятся все свежие фрукты (особенно тропические), овощи, салаты и соки из них. Поэтому готовим винегрет, салаты из ошпаренных или сваренных в течение 1-2 минут на пару овощей, щедро приправляя их луком, чесноком, пряными травами. Очень вредна зимой сухомятка. Сводим к минимуму бутерброды, сушки, баранки, чипсы, галеты.



ДЛЯ СЕРДЦА И ПОЧЕК

В особой заботе зимой нуждаются почки, лёгкие и сердце. Сердце любит горький вкус, поэтому особенно полезны для него грецкие орехи, горький чай и кофе. Для почек - продукты и специи чёрного цвета: маслины, чёрный кунжут, чёрный кардамон, чёрная фасоль.

Поддержать лёгкие помогут продукты белого цвета: 1ВИШИ белый кунжут, белая фасоль, белая редька и дайкон, сало. Если некоторые из них обладают «охлаждающими» свойствами, то их легко можно согреть: сало - чесноком, салат из дайкона или белой редьки -ложкой тёмного мёда и виноградного (яблочного, бальзамического) уксуса.

При изнуряющем сухом кашле, сухой коже, постоянном ощущении сухости во рту, глазах и на слизистых оболочках нужно включать в рацион помимо сала ещё тушёную или варёную свинину (они запустят метаболизм жирных кислот, что даст энергию, но не приведёт к повышению холестерина в крови), сливочное масло, белые сыры и творог (обязательно с пряностями), творожные запеканки т с рисом, морковью или тыквой. Полезно натирать лицо и тело кунжутным маслом.

Крепкие алкогольные напитки повреждают ци желудка, «иссушают» организм, лишая его влаги, необходимой для образования качественной крови и других «жизненных соков». Зимой в традиционной китайской диетологии разрешается (для поддержания ян в организме) в небольших количествах сладкое вино, например сливовое. На Руси также готовили сладкие ягодные наливки крепостью не выше 20 градусов.





ЧТО СЪЕСТЬ НА ЗАВТРАК?

В качестве питающего «сладкого» завтрака полезна каша из обжаренного и смолотого чёрного кунжута с грецким орехом. Хорошо начинать день также с детоксицирующей жидкой каши (рисовой или пшённой) длительного приготовления. 50 г крупы промываем, замачиваем на 2-8 часов, снова промываем, а потом варим в 1,5 л воды не менее 3 часов. Чтобы завтрак был сытным, дополните его белком - варёными яйцами, тёплым варёным куриным или рыбным филе с кисло-сладким или пряным соусом, с несколькими кусочками солёных или квашеных овощей.

На второй завтрак подойдут орехи и сухофрукты. Плюс к ним чёрный чай, заваренный с добавлением «согревающих» специй, фруктовый или ягод-. ный чай (например, с рябиной) с корицей или мускатным орехом, кофе с корицей или кардамоном. Чай - источник антиоксидантов и капилляроукрепляющего витамина Р (флавоноидов и других полифенолов). Свежесмолотый и свежесваренный кофе богат гидроксикоричными кислотами, имеющими выраженные противомикробные и противовирусные свойства.

А вот про кефир, йогурты, пастеризованные молочные продукты зимой лучше забыть. Они сильно «охлаждают» организм, вызывая застой и накопление «патологической сырости» (проявляется отёками, от которых трудно избавиться, и лишним весом). Допускается горячее молоко с мёдом или простокваша комнатной температуры с сухими или свежими пряными травами.



КАК СВАРИТЬ «ЗИМНИЙ» СУП
Зимой приветствуется употребление крепких мясных и рыбных бульонов. Причём мясо лучше брать с мозговой косточкой и варить бульон не менее 3 часов (сливая после закипания первую воду) с добавлением лука, моркови, розмарина, перца и других специй. «Зимними» супами на Руси всегда считались рассольник с перловкой и наваристые мясные (или на фасолевом бульоне) щи с квашеной капустой. Это правильно и с позиций восточной медицины - все соленья будут давать энергию почкам, в которых хранится наша жизненная сила, а кисловатый вкус «поддержит» печень и «укрепит» эмоции.

Отечественная традиция рекомендует в уху вылить рюмку водки, которая также обладает «горячими» свойствами.

Самые «согревающие» сорта мяса - оленина и баранина, рыбы - камбала, треска, тунец, угорь, морепродуктов - креветки, омары, лангусты. Мясо, рыба и овощи, приготовленные на гриле, обладают более выраженными согревающими свойствами, чем варёные и жареные.



ЧЕМ ПОДСЛАСТИТЬСЯ?
Сладкий вкус (отличный антидепрессант) очень полезен зимой для настроения (селезёнки) и сохранения влаги в организме, что особенно важно для женщин в пересушенных отоплением квартирах. Не забывайте про мёд: чем он темнее, тем «горячее». Отличная идея -мёд с грецкими или кедровыми орехами, которые тоже имеют «тёплые» свойства.

Польза сладкого вкуса не означает, что нужно употреблять много сладостей. К продуктам со сладким вкусом в восточной диетологии относят мясо и мясные супы, овощи жёлтого и оранжевого цветов, капусту (брокколи, брюссельскую), зерновые и крупы, жареные сыры, сырники и ленивые вареники, сухофрукты и варенье. Сахар в варенье карамелизуется, поэтому в отличие от белого рафинированного не повреждает почки и селезёнку, а одновременно сладкий и кислый (из земляники, малины, сливы и др.) вкус помогает поддержанию хорошего настроения.

Полезны тыквенные или подсолнечные семечки и орехи - кунжут (особенно чёрный), миндаль, фисташки, фундук. Из фруктов зимой хороши гранаты. Они «тёплые», как и курага, изюм и сладкая вяленая вишня.

КАК ЛЕГЧЕ УСВАИВАТЬ НОВУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ПЕРЕСТАТЬ ЗАБЫВАТЬ ИМЕНА, ЯВКИ И ПАРОЛИ?


Мозг надо постоянно тренировать, чтобы улучшить память. Учите то, что вам интересно (например, новые кулинарные рецепты), разгадывайте кроссворды. Используйте такое простое упражнение, как чтение слов наоборот (например, вывески магазинов).



Помните: текст с бумажных носителей усваивается лучше чем с электронных.
Шансов, что вы забудете то, что прочитали в планшете, на 30% больше, чем то, что в газете.



Еда, богатая веществами, улучшающими когнитивные функции (память, интеллект), в помощь. Это орехи, семена, бобовые, черника, шоколад.



Хороший способ запомнить информацию - это прочитать или хотя бы просмотреть её перед сном. Кстати, учёные считают: забывчивость часто связана с тем, что человек не высыпается.



Читайте и проговаривайте вслух информацию, которую хотите запомнить. Так можно избавиться даже от навязчивых мыслей о невыключенном утюге. Просто скажите: «Я выключил утюг», - после того, как выдернули шнур из розетки.




Используйте фантазию. Например, вам надо запомнить новый ПИН-код от банковской карты - «1905».
Ищите взаимосвязь с цифрами, которые точно не забудете. Допустим, «19» - день рождения дедушки, «05» -этаж, на котором живёте.



Помогает простая ходьба, во время которой происходит активация мозга. Можно ходить кругами по комнате, одновременно читая то, что вы хотите запомнить.



Жуйте жвачку. Исследователь интеллекта 3. Перль из Университета Эрлангена установил, что студенты усваивают на 40% больше лекционного материала, если жуют жевательную резинку.

КОФЕ ЗАЩИЩАЕТ МЫШЦЫ И СПОСОБСТВУЕТ ВОССТАНОВЛЕНИЮ СЕРДЕЧНЫХ КЛЕТОК ДАЖЕ ПОСЛЕ ИНФАРКТА.

Это экспериментально доказали учёные из Университета. Работа проведена на высочайшем уровне с помощью новейших методик. Установлено, что кофеин действует на белок р27 и это вызывает два эффекта: запускает процесс превращения клеток соединительной ткани (фибробластов) в клетки сердечной мышцы и ещё защищает последние от гибели. Это может быть полезно при инфаркте, когда клетки миокарда погибают, и для профилактики заболеваний сердца вообще. Но, как всегда в таких случаях, возникает вопрос: действует ли кофе также и на человека, ведь исследования проведены на мышах?


ПРОФИЛАКТИКА ИНСУЛЬТА?

Конечно, это должно быть подтверждено ещё и у гомо сапиенс. Но кое-какие данные подсказывают, что именно так кофе будет работать и у нас. Это исследование идеально вписывается в картину последних открытий о влиянии кофе на болезни сердца и сосудов у человека и даже во многом объясняет обнаруженные факты. Вот фундаментальные находки только последних, 10 лет.

Кофе снижает риск развития сердечной недостаточности, достигая максимального эффекта при дозе 4 чашки в день. При её повышении появляется негативный эффект, риск недостаточности кровообращения увеличивается.
Учёные пересчитали количество кофеина, употребляемого в эксперименте для мышей, оно соответствовало именно 4 чашкам для человека. Более того, кофе максимально проявлял своё позитивное действие в других исследованиях, когда его принима-ли в близких дозах - не более 4-5 чашек в день. Результаты исследования весьма убедительны, так как сделаны на основе наблюдения 140 тыс. человек, у 6,5 тыс. из которых развилась сердечная недостаточность.

Кофе снижает риск развития нарушений ритма сердца. Это касается фибрилляции предсердий,
экстрасистол и других аритмий. При исследовании 130 тыс. человек выяснилось, что 4 чашки кофе в день уменьшают их риск на 18%. Результаты другого исследования с участием 30 тыс. женщин, которых наблюдали 14 лет, показали: кофе также снижал риск фибрилляции предсердий, а это весьма частое и опасное нарушение ритма.

Кофе снижает риск инсульта. Объединение наблюдений, в которых участвовали в общей сложности 485 тыс. человек, показало, что 1-3 чашки кофе в день уменьшают этот риск на 14%, 3-6 чашек - на 13%, а больше 6 чашек (это очень высокое потребление) увеличивают вероятность инсульта на 5%. Есть и другие данные: в прошлом году эксперты Американской сердечной ассоциации подсчитали, что каждая дополнительная чашка кофе снижает риск инсульта на 8%. И это далеко не все плюсы кофе.



СЕКРЕТ В РАСЩЕПЛЕНИИ

Все эти научные новости с радостью воспринимают хипстеры, не расстающиеся с большим картонным стаканом кофе. Они посасывают его через отверстие в крышечке везде - в офисах, на улицах, в метро. Но во всё это трудно поверить рождённым в СССР. Тогда мы были уверены, что кофе вреден для сердца и повышает давление. Этому учили в медвузах, но это знали все. И с такими общими знаниями труднее всего расставаться. Есть эта проблема и на Западе. Там врачебное сообщество серьёзно обсуждает, можно ли кардиологическим пациентам рекомендовать кофе. И ответ не всегда «да».

Дело в том, что у кофе есть и негативные эффекты. В нём есть вещества кахвеол и кафестол, повышающие холестерин. Похоже, кофе увеличивает риск некоторых видов рака. Не решён окончательно вопрос о влиянии на давление, у многих от кофе оно повышается. Точно так же у ряда людей возрастает риск инфаркта. Впрочем, на последние вопросы ответ уже есть.

Всё зависит от того, как организм разрушает кофеин - быстро или медленно. Это врождённая способность, обусловленная активностью ферментов. Быстрым метаболизёрам (тем, кто расщепляет кофеин быстро) кофе полезен, он даже может продлевать им жизнь, медленным - нет. Это доказано и в исследованиях. У первых риск инфарктов миокарда и инсультов при потреблении кофе был ниже, у вторых кофе повышал риск этих состояний. На Западе есть генетические тесты для определения скорости расщепления кофеина. Но это можно определить и без них. Вы расщепляете кофеин быстро и он вам полезен, если сразу после чашки кофе ощущаете бодрость и чувство тонуса. Если эти эффекты появляются через 4-5 часов, а не сразу, кофе вам вреден.